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現状、Apache+mod_phpをnginxで置き換えるとすると、nginx+spawn-fcgi+php-cgiを使ってる人が多いと思うんだけど、Ubuntuの公式リポジトリだとnginxのバージョンが低く（0.7系）、spawn-fcgiはinit.dスクリプトを書くかdaemontools使わなきゃいけないし、Apache+mod_phpみたいにインストール一発で動かせないので割とメンドクサイ。

同じこと思ってる人はnginxチームが提供しているaptリポジトリを使うと、nginx1.0.2+php5.3.5+php-fpmをaptでインストールできるので楽になりますよ。

既にnginxがインストールされている場合は念のためremoveしておく、spawn-cgiなどはkillしておきましょう。
以下、手順。

# nginxリポジトリを登録
$ sudo echo "deb http://ppa.launchpad.net/nginx/stable/ubuntu lucid main" > /etc/apt/sources.list.d/nginx-stable-lucid.list
$ sudo echo "deb http://ppa.launchpad.net/nginx/php5/ubuntu lucid main" > /etc/apt/sources.list.d/nginx-stable-lucid.list
$ sudo echo "deb-src http://ppa.launchpad.net/nginx/php5/ubuntu lucid main" > /etc/apt/sources.list.d/nginx-stable-lucid.list
$ sudo apt-key adv --keyserver keyserver.ubuntu.com --recv-keys C300EE8C
# aptitudeのリストを更新
$ sudo aptitude update
# nginxをインストール
$ sudo aptitude install nginx
# PHP関連をインストール
$ sudo aptitude install php5 php5-cgi php5-cli php5-mysql php5-memcached php5-gd php5-curl php-pear php-apc php-fpm

インストールできたら、プロセスを確認してみる。

$ ps aux | grep nginx
root     14051  0.0  0.1  71092  1568 ?        Ss   May28   0:00 nginx: master process /usr/sbin/nginx
www-data 14052  0.1  0.2  72496  3568 ?        S    May28   3:47 nginx: worker process

$ ps aux | grep php
root     14238  0.0  0.3 182432  4944 ?        Ss   May28   0:25 php-fpm: master process (/etc/php5/fpm/main.conf)
www-data 14255  0.1  3.1 192428 48292 ?        S    May28   4:54 php-fpm: pool www
www-data 14256  0.1  4.0 207328 62988 ?        S    May28   4:43 php-fpm: pool www
www-data 14258  0.1  3.8 202720 59212 ?        S    May28   4:36 php-fpm: pool www
www-data 14291  0.1  3.6 199648 55496 ?        S    May28   4:39 php-fpm: pool www
www-data 14293  0.1  3.3 196576 52260 ?        S    May28   4:51 php-fpm: pool www
www-data 14294  0.1  3.4 196576 52952 ?        S    May28   4:47 php-fpm: pool www
www-data 14297  0.1  4.5 214756 70368 ?        S    May28   4:34 php-fpm: pool www
www-data 14298  0.1  3.1 192336 48900 ?        S    May28   4:46 php-fpm: pool www
www-data 14299  0.1  3.1 192332 48856 ?        S    May28   5:05 php-fpm: pool www
www-data 14300  0.1  2.9 191044 46132 ?        S    May28   4:58 php-fpm: pool www

ちゃんとユーザーwww-dataでphp-fpmのプロセスが起動されてますね。一番上のrootで実行されているのでphp-fpmの子プロセスを管理してるマスタープロセスです。起動していないければsudo service nginx startとsudo service php-fpm startで起動させて再度確認します。
起動するプロセス数やfastcgiのlisten URLなどは/etc/php5/php-fpm/pool.d/www.confにて設定します。

次に、nginxのバーチャルホストの設定。
下の設定だとwordpressとCakePHPは動くはず。

# /etc/nginx/sites-avilable/example.com

# www.example.comへのアクセスをexample.comへリダイレクト
server {
  listen 80;
  server_name www.example.com;
  rewrite ^(.*) http://example.com$1 permanent;
}
server {
  listen   80;
  server_name  example.com;

  access_log  /var/log/nginx/example.com.access.log;
  error_log  /var/log/nginx/example.com.error.log;

  root   /var/www/example.com;
  index  index.php index.html;

  try_files $uri $uri/ /index.php?q=$1;

  # pass the PHP scripts to FastCGI server listening on 127.0.0.1:9000
  location ~ \.php$ {
    include fastcgi_params;
    fastcgi_pass   127.0.0.1:9000;
    fastcgi_index  index.php;
    fastcgi_param  SCRIPT_FILENAME  $document_root$fastcgi_script_name;
  }

  # deny access to .htaccess files, if Apache's document root
  # concurs with nginx's one
  location ~ /\.ht {
    deny  all;
  }
}

この内容を/etc/nginx/sites-available/example.comに保存し、/etc/nginx/sites-enabled/example.comからシンボリックリンクを張ります。

$ sudo vi /etc/nginx/sites-available/example.com
$ cd
$ sudo ln -s /etc/nginx/sites-availabe/example.com /etc/nginx/sites-enabled/example.com

ここまでやったらnginxとphp-fpmを再起動して、http://example.comをブラウザで開き、正常に動けばOKです。ダメだったら何とかしましょう。